สำหรับวันนี้จะเป็น สูตรหมูกรอบ สูตรเด็ดไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน สูตรเด็ดๆน้ำจิ้มอร่อยล้ำ
สูตรหมูกรอบ
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบ สูตรหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม (เลือกชิ้นที่มีหนังหนาประมาณ 2 ซม.)
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีในการทำอาหาร สูตรหมูกรอบ
- เตรียมหมูสามชั้น สูตรหมูกรอบ ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่วเพื่อช่วยให้หนังกรอบ จากนั้นทาเกลือป่นให้ทั่วทั้งชิ้น พักไว้ 30 นาที ล้างเกลือออกให้หมด เช็ดให้แห้งอีกครั้ง
- หมักหมู ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ผงฟู พริกไทยดำป่น และซีอิ๊วขาวในชาม ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วหนังหมู พักไว้ 30 นาที
- ทอดหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไปทอด โดยให้หนังหมูอยู่ด้านล่าง ทอดด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 15-20 นาที หรือจนหนังหมูเริ่มเหลืองและกรอบ
- นึ่งหมู ตักหมูที่ทอดแล้วขึ้นจากกระทะ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำหมูไปนึ่งต่อในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวง นึ่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- อบหมู เมื่อครบ 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากหม้อหุงข้าว พักไว้ให้เย็นลง จากนั้นทาหนังหมูด้วยน้ำมันพืช นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หรือจนหนังหมูกรอบเหลืองทอง
- หั่นหมู เมื่อหมูอบเสร็จ นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลง หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มตามชอบ
สูตรหมูกรอบ
เคล็ดไม่ลับสำหรับ สูตรหมูกรอบ
- เลือกหมูสามชั้นที่มีหนังหนา สูตรหมูกรอบ ชั้นไขมันไม่หนามาก หนังจะได้กรอบอร่อย
- ทาเกลือบนหนังหมู ช่วยให้หนังกรอบและดูดซับน้ำมันได้ดี
- หมักหมูด้วยส่วนผสมต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้หมูอร่อยกลมกล่อม
- นึ่งหมูต่อหลังจากทอด ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ
- อบหมูต่อในเตาอบ ช่วยให้หนังหมูกรอบเหลืองทองน่าทาน
- ทาหนังหมูด้วยน้ำมันพืชก่อนอบ ช่วยให้หนังหมูกรอบยิ่งขึ้น
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบ สูตรหมูกรอบ น้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด ซอยละเอียด
- หอมแดง 1 หัว ซอยละเอียด
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยละเอียด
ขั้นตอนและวิธีในการทำอาหาร สูตรหมูกรอบ น้ำจิ้มแจ่ว
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บในชาม คนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่พริกขี้หนูสวน สูตรหมูกรอบ หอมแดง และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
สูตรหมูกรอบ
ลองทำ สูตรหมูกรอบ นี้ดู รับรองว่าอร่อยไม่เหมือนใคร หนังกรอบ เนื้อนุ่ม จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว ฟินแน่นอน
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
