วันนี้ขอนำเสนอ สูตรต้มข่าไก่ ซึ่งเป็นอาหารไทยโบราณที่มีมายาวนาน ในสมัยก่อน ต้มข่าไก่ นิยมปรุงกันในหมู่ชาววังและชนชั้นสูง โดยใช้เนื้อไก่พื้นเมือง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กะทิ และเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก มะขามเปียก น้ำปลา เกลือ ฯลฯ ต้มข่าไก่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน มัน กลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ต่อมา สูตรต้มข่าไก่ ได้รับความนิยมแพร่หลายไปสู่คนทั่วไป มีการดัดแปลงสูตรและวิธีการปรุงให้หลากหลายขึ้น และนี่ก็เป็นอีกสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน
สูตรต้มข่าไก่
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบ สูตรต้มข่าไก่
- อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- เห็ดฟาง 200 กรัม
- เห็ดออรินจิ 100 กรัม
- ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อน
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด หั่นเฉียง
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ใบโหระพาซอย 1/4 ถ้วยตวง
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนและวิธีในการทำอาหาร สูตรต้มข่าไก่
- ตั้งน้ำซุปในหม้อ สูตรต้มข่าไก่ ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มจนเดือด ใส่ไก่ลงไปต้มจนสุก
- ใส่เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ หอมแดงซอย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ปรุงรสจนกลมกล่อม
- เทกะทิลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และพริกไทยดำ
สูตรต้มข่าไก่
สูตรพิเศษเคล็ดไม่ลับ
- เลือกใช้เห็ดหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย
- ปรุงรสตามชอบ สูตรต้มข่าไก่ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ได้ตามใจ
- ใส่พริกแกงต้มข่าสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเข้มข้น
- ตกแต่งด้วยดอกข่าอ่อนเพื่อความสวยงาม
สูตรนี้พิเศษเป็น สูตรต้มข่าไก่ ไม่เหมือนใครตรงที่ ใส่เห็ดหลากหลายชนิด เพิ่มรสชาติและความอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก แทนน้ำมะนาวทั่วไป โรยหน้าด้วยใบโหระพา เพิ่มความหอม ปรับแต่งรสชาติได้ตามชอบ ลองทำต้มข่าไก่สูตรนี้ รับรองว่าอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน พบกัน สูตรอาหาร ใหม่ๆในบทความหน้า
