กลับมาอีกครั้งกับบทความสูตรอาหารที่น่าสนใจวันนี้เราจะมาพูดถึงเมนูอาหารจานเดียวที่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนใช่แล้วครับ สูตรอาหาร สูตรข้าวขาหมู พระเอกของเราในวันนี้
เครื่องปรุงส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำ สูตรอาหาร สูตรข้าวขาหมู
- ขาหมู 1 ขา (ใช้ขาหน้า)
- เห็ดหอม (จำนวนตามชอบ)
- ไมโล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 กิโลกรัม
- โป๊ยกั้ก 10 กรัม
- รากผักชี 4 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ขวด
- ซอสอย่างดี 1/4 ขวดเล็ก
- ไข่ไก่ต้มให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม (จำนวนตามชอบ)
- ข่าทุบ 1 แง่ง
- ขิงทุบ 1 แง่ง
- น้ำสะอาด
- ซีอิ๊วดำ 1 ขวดเล็ก
- ก่อนอื่นเลยให้เรานำขาหมูมาเผาไฟให้จนไหม้เกรียม จากนั้นก็นำไปแช่น้ำซักประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยถอนขนหมูออกให้หมด ต่อไปให้ใช้แปรงขัดหนังหมูให้ขัดเฉพาะส่วนที่ไหม้ออกให้หมด จากนั้นให้ทิ้งจนแห้งแล้วค่อยนำมาสับโดยจากนั้นให้ใช้มีดกรีดขาล่างผ่าตลอดทั้งขา
- ขั้นตอนต่อไปให้เคี่ยวน้ำสต็อคโดยใช้ไฟอ่อนๆไม่ต้องแรงมาก แล้วใส่โป๊ยกั้กอบเชยลงไปตามด้วยใส่เห็ดหอมเพื่อช่วยในเรื่องของกลิ่นและรสชาติต่อไปให้ใส่ไมโลเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงพร้อมด้วยน้ำตาลทรายขาวจากนั้นให้ใส่รากผักชี กระเทียม โรยเกลือ ซอส เหยาะซีอิ๊วขาว ใส่ข่า และขิง จากนั้นให้คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน เติมน้ำให้ประมาณว่าขณะใส่ขาหมูลงไปกะว่าจะเต็มหม้อพอดี จากนั้นให้เปิดเร่งไฟและต้มทิ้งไว้ช่วงนี้ (ใช้ไฟแรงเน้นความร้อนสูง) ต้มจนเดือดแล้วถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออกให้หมด แล้วค่อยหรี่ไฟอ่อนๆ จากนั้นจึงเคี่ยวทิ้งไว้ราว 2 ชั่วโมงครึ่ง หรือถ้าไม่ชอบไข่ที่แข็งให้นำไข่ใส่ทีหลังก็ได้ ต่อไปดูวิธีทำน้ำจิ้มกัน
- กระเทียมสดปอก 1/2 กำมือ
- น้ำกระเทียมดอง 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูอย่างดี 1/2 ขวด
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเหลือง 100 กรัม
- ขั้นตอนก็ไม่มีอะไรบ้างให้นำส่วนผสมทั้งหมดมาบดเข้ากันโดยละเอียด
- กระเทียมตำละเอียด 10 กลีบ
- พริกเหลืองตำละเอียด 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ขั้นตอนคล้ายกันกับสูตรแรกครับนำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกคล้าให้เข้ากัน
Source : CCCC
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
