สูตรแกงส้มปลาทับทิมทอด

สูตรแกงส้มปลาทับทิมทอด


แกงไทยรสเข้มข้นกับแกงส้มที่คราวนี้ขอเพิ่มความอร่อยด้วยปลาทับทิมหั่นชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองราดด้วยน้ำแกงส้มรสแซ่บจัดจ้านที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจไปตามๆกันค่ะ
ส่วนผสม 
ปลาทับทิมหั่นชิ้น500กรัม
ผักกระเฉดเด็ดยอด      150กรัม
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม  3เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม5เม็ด
หอมแดง5หัว
กะปิ2ช้อนชา
กระชาย1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า21/2ถ้วยตวง
น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ      1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1/4ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด 
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.โขลกพริกขี้หนูพริกชี้ฟ้าหอมแดงกระชายกะปิโขลกให้ละเอียดพักไว้
3.ต้มน้ำเปล่าใส่เครื่องที่โขลกไว้ละลายน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกคนพอเข้ากัน
4.พอเดือดใส่ผักกระเฉดคนพอเข้ากันอีกครั้ง
5.จัดปลาทับทิมทอดใส่ภาชนะราดด้วยน้ำแกงส้มจัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th