วิธีทำ ขนมสาคูเปียกมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

สาคู                              200 กรัม*

น้ำตาลทราย                     250 กรัม*

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น     100 กรัม*

น้ำเปล่า                          900 กรัม*

หัวกะทิ                           100 กรัม*

เกลือป่น                         1/4 ช้อนชา*

แป้งข้าวเจ้า                     1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะรอน้ำเดือดนำสาคูไปล้างในน้ำเปล่าอย่างรวดเร็ว
2. เมื่อน้ำเดือด จึงใส่สาคูลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เม็ดสาุคูเกาะตัวกัน ต้มจนเกือบสุก โดยเม็ดสาคูจะมีลักษณะ    ใส จะเหลือจุดขาวๆภายในเม็ดสาคู
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายจึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจึงปิดไฟ
4. ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้
5. ตักสาคูมะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันที    

ที่มา  https://plus.google.com/117314713833203377117/posts/9B4LojB9fYe