วิธีทำอาหารเจขนมจีนน้ำเงี้ยว

วิธีทำอาหารขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ
ส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ
  • ขนมจีน 1 กิโลกรัม
  • เต้าหู้ขาวสับละเอียด 2 แผ่น
  • เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 3 ถ้วย
  • กะปิเจ 1 ช้อนชา
  • โปรตีนเกษตรสับละเอียด 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปรี้ยว 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วหวานดำ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำอาหารขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ
  1. เห็ดฟางสับละเอียด มะเขือเปรี้ยวผ่าครึ่ง บีบเอาเมล็ดในออก
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำเอาเครื่องแกงเผ็ดและกะปิ ลงคั่วจนหอม ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงผัด เติมน้ำลงไปสัก 4 ถ้วย
  3. ใส่เครื่องปรุงเคี่ยวต่อจนเดือด แล้วจึงใส่มะเขือเปรี้ยวเป็นอันดับสุดท้าย หากใส่ก่อนมะเขือจะเละไม่น่ารับประทาน
  4. เวลาเสิร์ฟรับประทานคู่กับผักสด เช่น ถั่วงอกสด กระหล่ำปลีหั่นฝอย ผักกระถิน และฟองเต้าหู้ทอดกรอบ ถ้าชอบเผ็ด เปรี้ยวก็เพิ่มพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และมะนาว