สวัสดีครับพบกันอีกครั้งสำหรับวันนี้เราได้นำเมนูเด็ดมานำเสนออีกเช่นเคยกับ สูตรอาหาร สูตรขาหมูเยอรมัน รับรองว่ามีขั้นตอนและมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากหวังว่าทุกคนคงจะชอบใจไม่มากก็น้อยครับสำหรับสูตรนี้ ยิ่งสำหรับรับประทานเป็นกับแกล้มแล้วด้วยนั้นอย่าบอกใครเลยครับเดี๋ยวมีคนมาแย่งทานเราไปดูกันเลย
เครื่องปรุงส่วนผสมและวัตถุดิบ สูตรอาหาร สูตรขาหมูเยอรมัน
- ขาหมูเยอรมัน 1/2 ก.ก. 1 ชิ้น
- สับปะรด 1 ชิ้น
- พริกหยวกหั่นหยาบๆ 1/2 ลูก
- ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงอโรมาต 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ฝานบางๆ 1/2 ลูก
- เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ก่อนอื่นให้จัดเตรียมส่วนผสมต่างๆให้พร้อม นำขาหมูมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง จากนั้นนำขาหมูมาต้มให้สุก พยายมอย่าให้เปื่อยมากหมั่นคอยดูอยู่เรื่อยๆ ต้มได้ที่เสร็จแล้วนำไปผึ่งกับลมให้แห้ง แล้วจากนั้นนำมาทอดกับไฟประมาณปานกลางให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นจนกรอบพอเหมาะ
- ขั้นตอนต่อไปให้นำมันฝรั่ง 1 ลูกมาฝานเป็นชิ้นให้พอดีคำ แล้วนำมาเสียบไม้ย่างโดยใช้ไฟอ่อนๆ และนำเนย เบคอนหั่น หอมใหญ่หั่น ลงไปผัดในกระทะและโรยด้วยเกลือ ผงอโรมาต และพริกไทย แล้วจึงนำมาราดบนชิ้นมันที่ย่างแล้ว จากนั้นให้นำพริกหยวก และสับปะรดมาย่างไฟให้สุกเกรียมเพียงเล็กน้อย
- ต่อไปให้นำมันฝรั่งอีกลูกที่เหลือมาทำมันบด โดยนำไปต้มกับผงปรุงรสและเกลือจนสุก ปอกเปลือกแล้วนำมาบด นำขาหมูที่ทำเสร็จแล้วในขั้นตอนแรกนำมาจัดวางบนจาน พร้อมมันฝรั่งย่าง สับปะรด มันบด พริกหยวก ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว จัดตกแต่งให้ดูสวยงามน่ารับประทานสุดๆ
สักนิดกับเกร็ดการทอดขาหมูเยอรมันให้กรอบนอกนุ่มใน สูตรอาหาร สูตรขาหมูเยอรมัน
- เวลาเลือกซื้อขาหมูให้ดูขนาดที่พอเหมาะสัก 1 ขา ถ้าเป็นขาหลังจะมีเนื้อแน่น มีปริมาณเนื้อเยอะกว่าไขมัน ส่วนขาหน้าเนื้อจะนุ่มแต่มีปริมาณเนื้อไม่มาก
- การทำความสะอาดต้องถอนหรือเผาขน แล้วขูดผิวให้สะอาด จากนั้นให้นำไปนึ่งในลังถึง หรือนำไปอบในเตาอบให้สุกทั้งชิ้นถึงเนื้อใน แล้วนำไปผึ่งให้เย็น
- ขั้นตอนและวิธีในการการทอดต้องทอดแบบน้ำมันท่วมถึงทั้งชิ้น โดยเลือกใช้น้ำมันปาล์ม โดยตั้งไฟให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงนำขาหมูลงไปทอดพอสุกผิวนอกเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือถ้าชอบแบบกรอบมากๆ ให้ทอดนานอีกสักนิดหน่อยพอเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วก็เช่นเดียวกันตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน
ติดตามความเคลื่อนไหวข่าวสารของวงการอาหาร Follow @inwcooking
